酿酒酵母生产谷胱甘肽分批发酵动力学研究

• 作者: 梅艳珍 王立梅 郑丽雪 齐斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 谷胱甘肽 麦芽汁 酿酒酵母 发酵动力学模型 拟合
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 158-161
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 2914字
• 语种: 中文

摘要

以麦芽汁为发酵培养基,对7.5L自动发酵罐中酿酒酵母Y518分批发酵生产谷胱甘肽的实验数据进行分析,建立谷胱甘肽分批发酵动力学模型.通过对符合菌体生长的Logistic方程、产物生成的Luedeking-Piret方程和基质消耗的物料衡算方程进行最优参数估计和非线性拟合,分别得到了相应的动力学模型和最佳模型参数值.对动力学模型的拟合曲线进行分析,发现模型的计算值与实验值能较好地拟合,表明本实验建立的分批发酵动力学模型能较好地反映谷胱甘肽分批发酵过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立梅	常熟理工学院生物与食品工程学院	49	244	7.0	13.0
2	齐斌	常熟理工学院生物与食品工程学院	63	372	10.0	15.0
3	梅艳珍	常熟理工学院生物与食品工程学院	10	50	5.0	6.0
4	郑丽雪	常熟理工学院生物与食品工程学院	40	117	6.0	8.0