海带提取物的干燥工艺研究

• 作者: 周叶燕 樊亚鸣 陈志雄 陈怡莎 陈永亨
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海带提取物 加热真空干燥 平均干燥速率 影响因素
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 221-224
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.48
• 语种: 中文

摘要

海带提取物营养丰富、天然美味。以低温-微波法提取海带中的有效成分，然后采用单因素法及k（34）正交实验设计法，研究了海带提取物的干燥方法以及干燥完毕后海带干块脱盘的难易程度。其中，主要研究干燥温度、真空度、样品涂层厚度和干燥前提取物含水量等4个因素对平均干燥速率的影响，由此获得最佳干燥工艺参数：干燥温度90℃，真空度0．1MPa，样品厚度1cm，干燥前含水量16％，干燥时间50min。所获得的海带提取物干块的工艺过程简单快速，相应的平均干燥速率为0．6056g／min，干燥后海带提取物的含水量为5．82％，脱盘容易。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志雄		19	134	6.0	11.0
2	陈永亨		148	1458	20.0	27.0
3	樊亚鸣		37	222	8.0	12.0
4	周叶燕		8	9	2.0	3.0
5	陈怡莎		9	28	4.0	5.0