β-葡萄糖苷酶酶解条件对香兰素含量的影响

• 作者: 姜欣 彭黎旭 韩丙军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 香兰素 β-葡萄糖苷酶 均匀设计
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 48-52
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3881字
• 语种: 中文

摘要

对香草兰浸膏进行β-葡萄糖苷酶酶解并对酶解条件进行研究.在单因素试验的基础上,使用均匀设计.偏最小二乘法回归分析优化酶解工艺.提取物中香兰素含量以高效液相色谱法(HPLC)测得,并以DPS软件进行数据分析.确定最佳酶解工艺条件为温度45℃、时间24h、搅拌速度150r/min、料液比1:6(g/mL).此时每20g浸膏中香兰素的理论含量为1.531g,验证实验的实测值与预测值之间相对误差均小于10%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩丙军	中国热带农业科学院分析测试中心	46	223	9.0	11.0