云芝多糖提取工艺的优化及其性能研究

• 作者: 王芹芹 王茂茂 田光辉 陈宝 雷迎
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 云芝 多糖 提取工艺 稳定性 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 169-173
• 页数: 5页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文

摘要

采用超声波提取法，选取溶剂、超声时间、温度、pH作为提取因素，进行单因素实验和Lq（3^4）正交实验，来优化云芝多糖的提取工艺，探讨在常见食品添加剂、常见饮料、一些重金属离子等存在下对云芝多糖稳定性的影响，并对云芝多糖进行了体外抗氧化活性研究。结果表明，云芝多糖的最佳提取条件为以2％的Na2CO3溶液为提取介质，温度45℃，pH为8．5，超声时间50min，提取率可高达13．87％，云芝多糖在常见食品添加剂、碳酸饮料、苏打水等介质中稳定性较好，云芝多糖对羟基自由基具有较好清除能力，云芝多糖有良好的开发应用价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田光辉		109	886	17.0	22.0
2	雷迎		9	69	5.0	8.0
3	陈宝		4	23	2.0	4.0
4	王茂茂		2	3	1.0	1.0
5	王芹芹		1	0	0.0	0.0