肉中4种致病菌的PCR快速检测方法的建立

• 作者: 刘红玉 崔洪斌 李岩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 多重聚合酶链反应(PCR) 致病菌 肉 检测
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 213-216
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2831字
• 语种: 中文

摘要

目的:建立一种能同时检测肉中金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌和单核增生李斯特菌的多重PCR检测方法.方法:根据金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因(nuc)、沙门氏菌的侵袭蛋白基因(invA)、志贺氏菌的侵袭性质粒抗原基因(ipaH)和单核细胞增生性李斯特菌的内化素基因(inlA)设计引物,通过优化好的反应体系进行多重聚合酶链反应(PCR)扩增目的基因.结果:特异性实验结果表明4种菌均能在相应位置扩增出特异性条带.对污染4种菌的猪肉进行检测,确定出金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的检出限是10(2)CFU/mL,志贺氏菌和单核增生李斯特菌的检出限是10(1)CFU/mL.结论:本实验建立的多重PCR方法比传统细菌检测方法更特异、快速、灵敏,适用于肉中金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门菌和单核增生李斯特菌的快速检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李岩	东北农业大学食品学院	87	768	14.0	23.0
2	崔洪斌	哈尔滨医科大学公共卫生学院	70	995	17.0	28.0
3	刘红玉	东北农业大学食品学院	26	93	6.0	9.0