不同分子量花生多肽抗氧化活性研究

• 作者: 唐仕荣 秦杰 苗敬芝
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 花生粕 不同分子量 花生多肽 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 分类号: TQ936.1

摘要

本文以花生粕为原料，对不同分子量膜截留的花生多肽抗氧化活性进行研究。结果表明：各不同分子量膜截留的多肽均具有一定抗氧化活性，其抗氧化活性强弱依次为原料〈50kD〈30kD〈10kD〈5kD，其中5kD膜截留的花生多肽抗氧化能力最强，其IC50为1．17mg／mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐仕荣	徐州工程学院食品工程学院	68	478	14.0	17.0
2	苗敬芝	徐州工程学院食品工程学院	84	439	12.0	16.0
3	秦杰	徐州工程学院食品工程学院	28	111	7.0	9.0