玛瑙鸡片——『响堂菜』

• 作者: 绵延
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 食尚宝典
• 页码范围: 20
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

做法重现:原料:鸡脯肉100克、豆腐皮6张、精盐2克、味精2.5克、水发香菇15克、清汤300克、去皮荸荠2个、鸡蛋清1个、青菜15克、湿淀粉20克、葱白1克、熟鸡油10克、绍酒2.5克、熟猪油750克、酱油5克等.做法:1、鸡脯肉片成柳叶片,放在碗中,加入鸡蛋清和精盐搅上劲,用湿淀粉5克浆匀.荸荠、香菇切成薄片,豆腐皮撕去边筋,叠齐,切成6份.