破壁方法对嗜热链球菌SP1.1胞内乳糖代谢关键酶活性的影响及其条件优化

• 作者: 张兰威 易华西 李沛军 李琦 杜明 韩雪 马春丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 破壁方法 嗜热链球菌 胞内酶
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 183-187
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4868字
• 语种: 中文

摘要

通过超声波破壁法、溶菌酶破壁法、反复冻融法和机械破壁法4种不同破壁方式对嗜热链球菌SP1.1进行破壁处理,对菌体的破壁率、提取的β-.半乳糖苷酶和乳酸脱氢酶两种胞内酶的活力进行分析比较,以确定适合于嗜热链球菌细胞破壁方法及其最佳条件.结果表明:这4种菌体细胞破壁效果存在很大差异,其中经溶菌酶处理胞内酶提取效果最好,破壁率可达99.87%,β-.半乳糖苷酶酶活力为0.387U,乳酸脱氢酶酶活力为2.375U,与其他3种方法的破壁效果差异极显著(P<0.01).优化溶菌酶破壁条件,当处理8mL菌浓度为1.3×10<'9>CFU/mL的样品时,确定处理最佳温度为37℃,时间为30min,酶(20000U/mL)用量为1mL,此时破壁率可达99.99%,β-半乳糖苷酶酶活力为0.429U,乳酸脱氯酶酶活力为2.431U.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琦	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	89	677	15.0	24.0
2	杜明	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	54	401	11.0	17.0
3	张兰威	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	196	1765	22.0	28.0
4	韩雪	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	74	507	14.0	20.0
5	易华西	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	39	307	10.0	15.0
6	李沛军	东北农业大学食品学院	23	215	8.0	14.0
7	马春丽	东北农业大学食品学院	19	158	9.0	12.0