风味锅巴制作要点

• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 制作技术 锅巴 风味 麻辣味 锅底 大米 黄豆 调料
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（11）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

锅巴,最早是指烧饭时锅底结成的焦黄饭块。它通常由大米、小米、黄豆、绿豆等制成,根据原料以及加入调料的不同,可制作成多种口味,如孜然味、麻辣味、牛肉味、五香味锅巴等。以下介绍2款风味锅巴的制作技术要点。