红薯多出淀粉加工技术

• 作者: 周红翠 张洪路
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 加工技术 淀粉 红薯 适时采收 出粉率 早熟品种 晚熟品种 采收时间
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（11）
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 分类号: S531

摘要

一、适时采收：红薯采收过早成熟不够,出粉率低;采收过晚易受霜冻,也影响出粉率。早熟品种以9月10～20日,晚熟品种以霜降前3～5天采收,出粉率最高。因为此时气温适宜,红薯粉碎后粉浆发酵快，出淀粉多。如果采收时间过晚，气温降低，薯块内淀粉逐渐转化为糖，出粉率下降，若将鲜薯加工成薯干，出粉率会大大降低。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张洪路		37	7	1.0	2.0
2	周红翠		17	1	1.0	1.0