豆类淀粉制品加工方法

• 作者: 赵明安
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 豆类淀粉 加工方法 淀粉制品 去除杂质 加水量 磨碎 浸泡 易剥离
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（11）
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 分类号: TS235.3

摘要

一、豆类淀粉 1.浸泡磨碎。将经过挑选的豆粒去除杂质、泥沙,投入35～45℃温水中浸泡（冬天10小时,夏天8小时,以添加冷、热水进行调节）。浸至手捏挤豆皮时较易剥离,豆肉易粉碎即可。将浸泡好的豆粒磨碎，磨碎时加水量是原料的4-5倍。加水要均匀，使粉碎的颗粒均匀一致。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵明安		7	0	0.0	0.0