枣酒制作方法

• 作者: 赵明安
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 干红枣酒 制作 营养保健价值 生产方法 发酵型 含糖量 果酒 色泽
• 年，卷（期）: 2011,（14）
• 所属期刊栏目: 饮料酒醋
• 页码范围: 48-49
• 分类号: TS262.7
• 字数: 1105字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3542.2011.14.044

摘要

枣酒的生产方法主要有三种：一是发酵,二是浸泡,三是调配。也可将三种工艺结合,取长补短,生产特色枣酒。发酵型枣酒是高档果酒,具有较高的营养保健价值,色泽紫红悦目,口味醇香浓郁（按含糖量可分为干红枣酒、半干红枣酒、半甜红枣酒和甜红枣酒）