响应面法优化花生粕中膳食纤维提取工艺

• 作者: 苗敬芝 董玉玮 钱忠华
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 花生粕中 膳食纤维 木瓜蛋白酶 响应面法
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 136-139
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3

摘要

本文采用酶-质量法探讨花生粕中膳食纤维提取工艺条件。通过单因素试验和响应面分析法，考察木瓜蛋白酶的加酶量、酶解时间、温度对膳食纤维提取率的影响，优化了提取工艺参数。结果表明：木瓜蛋白酶的最佳提取工艺条件为加酶量8％、时间4h、温度50℃，在该条件下花生粕中膳食纤维提取率为39．76％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苗敬芝	徐州工程学院食品工程学院	84	439	12.0	16.0
2	董玉玮	徐州工程学院食品工程学院	71	316	11.0	14.0
3	钱忠华	徐州工程学院食品工程学院	1	0	0.0	0.0