储存温度对不同包装材料包装的大米品质的影响研究

• 作者: 晁璐松 王建清 秦永喜
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 包装材料 温度 大米 品质
• 年，卷（期）: 2011,（21）
• 所属期刊栏目: 食品包装安全研究
• 页码范围: 37-41
• 页数: 5页
• 分类号: TB484|TS206
• 语种: 中文

摘要

为了了解温度对不同包装材料包装的大米品质的影响规律,对不同包装材料包装的大米进行了温湿度加速试验,以大米的褐变值、含水量、脂肪酸含量、粘度、霉变为指标,研究了温度对大米品质的影响。结果表明,在相对湿度为90%时,随着储存温度升高和时间的延长,储藏大米的水分含量、粘度、明度值逐渐降低,脂肪酸含量急剧上升,并产生以青霉、黑霉为主的霉菌。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建清		150	641	13.0	18.0
2	秦永喜		3	3	1.0	1.0
3	晁璐松		1	0	0.0	0.0