近红外光谱法同时测定涪陵榨菜中果胶和总糖的含量

• 作者: 刘冰 朱乾华 杨季冬 杨琼
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 近红外光谱 涪陵榨菜 果胶 总糖
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 186-189
• 分类号: O657.39
• 字数: 3519字
• 语种: 中文

摘要

应用傅里叶变换近红外光谱技术,以涪陵榨菜为材料建立与其品质有关的果胶和总搪的定量分析模型.测定50份涪陵榨菜的近红外光谱数据,得到原始光谱,通过光谱预处理方法消除噪声,最后通过偏最小二乘法(PLS)建立回归模型.最终得到涪陵榨菜中果胶和总糖含量的近红外光谱分析模型,其决定系数(R2)分别为98.31、98.35,交叉验证均方差(RMSECV)分别为0.513、0.0531.用该模犁对18份未知涪陵榨菜样本进行外部验证,其果胶和总糖的外部验证决定系数(R2)分别为96.69、95.63,预测集标准偏差(RMSEP)分别为0.572、0.0671.内部交义验证和外部验证均证明,近红外定量分析有较高的准确度,能满足生产中对涪陵榨菜果胶和总糖同时测定的精度要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨季冬	西南大学化学化工学院	40	246	10.0	12.0
5	朱乾华	长江师范学院化学化工学院	31	71	5.0	6.0
6	杨琼	长江师范学院化学化工学院	22	66	4.0	6.0
7	刘冰	西南大学化学化工学院	16	60	5.0	7.0