北五味子乙素清除自由基及体外抑菌作用的研究

• 作者: 吴倩 孟宪军 李元甦 李斌 汪艳群 薛雪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 五味子 乙素 清除自由基 抑菌
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 79-82
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3595字
• 语种: 中文

摘要

对五味子乙素进行清除自由基及体外抑菌实验.结果表明:五味子乙素对自由基的清除效果明显,其中对羟自由基清除作用大于相同质量浓度的VC,其半数清除质量浓度为0.2mg/mL;对超氧阴离子自由基清除作用小于VC,其半数清除质量浓度为0.24mg/mL.五味子乙素提取液对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、沙门氏菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌均有一定的抑制作用,其中对白色念珠菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用最强,最低抑菌浓度为0.25mg/mL,对根霉、黑曲霉、南洋酵母无明显抑菌活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
2	李斌	沈阳农业大学食品学院	94	990	17.0	26.0
3	汪艳群	沈阳农业大学食品学院	20	290	9.0	17.0
4	李元甦	沈阳农业大学食品学院	9	102	6.0	9.0
5	薛雪	沈阳农业大学食品学院	7	70	5.0	7.0
6	吴倩	沈阳农业大学食品学院	6	73	4.0	6.0