植物乳杆菌NCU116在模拟人体消化环境中的耐受力

• 作者: 宋苏华 熊涛 谢明勇 黄寅 黄锦卿
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌NCU116 胃肠道环境 高盐环境 耐受性
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 114-117
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3932字
• 语种: 中文

摘要

模拟人体消化道环境,即在人工胃液、人工肠液、胆盐和高盐环境下对植物乳杆菌NCU116的耐受力进行研究.结果表明:植物乳杆菌NCU116在pH1.5和pH2.5的人工胃液中培养3h,存活率分别达到了32.62%和45.76%,在pH3.5以上的人工胃液中能保持很高的存活率;在人工肠液中作用4h,存活率达到了49.63%;牛胆盐环境中培养24h后的NCU116活菌数随牛胆盐质量浓度(0.03～1.00g/mL)的增加而降低,但活菌数均保持在10<'7>CFU/mL以上;NaCl高盐环境中培养24h后的活菌数随NaCl质量浓度(1～8g/100mL)的增加而稍有降低,当NaCl质量浓度为8g/100mL时,活菌数仍在10<'8>CFU/mL以上.这表明植物乳杆菌NCU116对人工胃液、人工肠液、胆盐和高盐具有较好的耐受力,在食品和保健品工业中具有良好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢明勇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	279	7271	47.0	69.0
2	熊涛	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	64	864	16.0	27.0
3	宋苏华	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	128	4.0	5.0
4	黄锦卿	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	106	2.0	2.0
5	黄寅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	55	1.0	2.0