响应面法优化酒糟微波间歇干燥工艺

• 作者: 吕珍珍 张文 张黎骅 王之盛
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 干燥 优化 参数提取 响应面法 酒糟 微波间歇
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 369-374
• 分类号: S375
• 字数: 5012字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2011.03.067

摘要

为了优化酒糟干燥工艺,保证酒糟干燥后品质,选择微波间歇干燥方法进行试验研究.以干燥速率、能耗、品质为目标,利用隶属度的综合评分法对3个目标综合评分.根据响应面中心组合设计理论,用响应面法探讨了微波功率、糟层厚度、脉冲比对酒糟微波间歇干燥工艺的影响,建立了二次多项式回归模型,并对干燥工艺参数进行了优化.结果表明,3个因素对综合分的影响大小依次为:脉冲比>糟层厚度>微波功率;酒糟微波间歇干燥的最佳工艺参数为:微波功率为480 W、糟层厚度为2.78cm、脉冲比为6.625,此时得到最大综合分为0.723.为进一步研究酒糟微波干燥设备及工艺提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王之盛	四川农业大学动物营养研究所	179	1767	23.0	32.0
2	张黎骅	重庆大学机械传动国家重点实验室	56	393	11.0	17.0
6	张文	四川农业大学信息与工程技术学院	6	150	4.0	6.0
7	吕珍珍	四川农业大学食品学院	5	77	2.0	5.0