和田玉枣乳酸发酵饮料加工工艺

• 作者: 王立霞
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸发酵饮料 新疆和田 加工工艺 玉枣 CAMP 营养成分 工艺综合 营养保健
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（11）
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 分类号: TS275.5

摘要

和田玉枣是新疆和田农14师的主栽红枣品种,其种名为骏枣,所含糖、酸、cAMP、黄酮等营养成分均大大高于同品种内地红枣的含量。本工艺综合红枣、乳酸菌两者在营养保健、口感风味上的优势,开发出和田玉枣乳酸发酵饮料。