荔枝果酒酿造工艺

• 作者: 陆伟东
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝果酒 酿造工艺 加热处理 采摘后 鲜荔枝 前处理 小时 原液
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（11）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.7

摘要

一、荔枝发酵前处理：①将成熟度90%的鲜荔枝采摘后24小时内进行分类、筛选、清洗、除壳、除核,压榨得含果肉的果汁原液。②加热处理。将所得原液在70～100℃高温下蒸煮1～1.5小时,冷却后将果肉压榨至全烂。