内部沸腾法提取香菇多糖的工艺优化

• 作者: 彭梦微 童张法 陈晓光 韦藤幼
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 内部沸腾法 香菇多糖 提取
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 31-34
• 分类号: TQ018
• 字数: 3724字
• 语种: 中文

摘要

目的:为加快香菇多糖的提取速率,提高浸膏中香菇多糖的含量.方法:采用内部沸腾法提取香菇多糖,采用少量的乙醇润湿物料使多糖溶出,然后加入热水让物料内部的乙醇沸腾,快速把多糖提取出来.结果:在乙醇体积分数为20%、提取用热水量为物料的25倍及热水温度在90℃时,提取过程在5min完成,提取液经浓缩与醇沉.香菇多糖的提取率为5.05%,浸膏中香菇多糖含量为51.6%.结论:与传统法相比,新的提取方法的多糖提取率提高0.18%、浸膏中多糖含量提高10.2%,整个提取时间缩短85min.内部沸腾法用于提取香菇多糖优势明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童张法	广西大学化学化工学院	462	5329	32.0	44.0
2	陈晓光	广西大学化学化工学院	8	88	4.0	8.0
3	韦藤幼	广西大学化学化工学院	115	1252	20.0	28.0
4	彭梦微	广西大学化学化工学院	4	71	3.0	4.0