第二十一讲 坚果类食物中的营养物质（二）

• 作者: 乌恩
• 来源期刊: 老年世界
• 学科: 工学
• 关键词: 营养物质 食物 果类 营养食品 价值比 动物性 蛋白质 花生
• 年，卷（期）: 2011,（21）
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.4

摘要

花生滋养补益，有助于延年益寿，因此，民间又誉其为“长寿果”，并和黄豆一样被称为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，尤其是不饱和脂肪的含量很高，很适合制造各种营养食品。