鱼鳞冻制作工艺

• 作者: 肖枫
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 制作工艺 鱼鳞 加工过程 鱼类加工 环境污染 社会效益 经济效益 下脚料
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.9

摘要

鱼在加工过程中,必然会产生大量的下脚料,如鱼皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨等,占原料鱼质量的40%～55%。如能充分利用这些成分,可提高鱼类加工的附加值,减少环境污染,获得良好的经济效益与社会效益。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖枫	河南科技大学食品与生物工程学院	30	288	9.0	15.0