生物钙珍珠鱼骨制作技术

• 作者: 杨佩荣
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 生物钙 鱼骨 制作技术 珍珠 休闲食品 食用 脱腥
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（11）
• 页码范围: 57
• 页数: 1页
• 分类号: TS254.9

摘要

鱼骨中含有丰富的易于吸收的生物钙,是较好的食用钙源。珍珠鱼骨利用鱼的脊柱骨,经脱腥、酥化、挂糖等工艺制成,保持了鱼骨的原状,入口酥而酸甜,是补钙的休闲食品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨佩荣	吉林工程技术师范学院生物与食品工程系	8	69	4.0	8.0