黄蜀葵胶中的糖分析

• 作者: 吴迷迷 施文婷 汪莹莹 王雪梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 黄蜀葵胶 糖 含量 相对分子质量 组成
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 256-260
• 分类号: O657
• 字数: 3648字
• 语种: 中文

摘要

目的:分析不同来源的黄蜀葵胶中的糖含量、多糖相对分子质量及其单糖组成.方法:采用3,5-二硝基水杨酸比色法测定4种黄蜀葵胶中还原糖、总糖和总多糖的含量,并解析其红外吸收光谱图;凝胶渗透色谱法测定纯化后的4种多糖的相对分子质量,气相色谱法分析其单糖组成.结果:4种黄蜀葵胶的还原糖质量分数分别为51.07%、9.00%、53.94%和11.46%,总糖质量分数分别为79.95%、78.99%、91.98%和61.13%,总多糖质量分数分别为28.88%、69.99%、38.04%和49.67%;红外谱图显示AMG-1、AMG-3中主要含α-D-吡喃葡萄糖,AMG-2和AMG-4中主要含有甘露糖;4种黄蜀葵胶中多糖的峰值相对分子质量分别为3.91×10(3)、5.36×10(5)、3.87×10(3)和5.12×10(5);4种样品均含有甘露糖、葡萄糖和半乳糖,其物质量之比分别为0.42:1.00:0.27、1.00:0.15:0.54、0.27:1.00:0.15和1.00:0.12:0.48.结论:不同来源的黄蜀葵胶在还原糖、总糖和总多糖的含量,多糖相对分子质量及其单糖组上均存在较大差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王雪梅	安徽大学化学化工学院安徽省绿色高分子重点实验室	31	332	10.0	17.0
2	施文婷	安徽大学化学化工学院安徽省绿色高分子重点实验室	3	32	3.0	3.0
3	吴迷迷	安徽大学化学化工学院安徽省绿色高分子重点实验室	4	26	2.0	4.0
4	汪莹莹	安徽大学化学化工学院安徽省绿色高分子重点实验室	2	24	2.0	2.0