松仁红衣中黄酮粗提物体外抗氧化作用的研究

• 作者: 代永刚 吴琼 陈丽娜 高长城
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 松仁红衣 黄酮 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 110-111,114
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

通过对松仁红衣黄酮粗提物进行体外抗氧化实验的研究表明,松仁红衣黄酮对DPPH自由基、羟基、超氧自由基均具有较好的清除作用,对Fe2＋诱发卵黄低密度脂蛋白多不饱和脂肪酸过氧化反应也具有较强的抑制作用,并且呈一定的量效关系,随着黄酮浓度的增加,清除率和抑制率也逐渐增大。松仁红衣黄酮的体外抗氧化效果均要好于芦丁和VC,可作为一种新型食品抗氧化剂开发。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高长城	长春大学农产品深加工省重点实验室	40	98	5.0	8.0
2	吴琼	长春大学农产品深加工省重点实验室	78	231	8.0	11.0
3	陈丽娜	长春大学农产品深加工省重点实验室	62	129	7.0	8.0
4	代永刚	吉林省农科院加工研究中心	36	324	9.0	17.0