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摘要:
主要论述花生蛋白的组成和功能特性、花生蛋白膜的成膜机理及其主要性能(抗拉强度、断裂延伸率、水蒸气透过率等)、花生蛋白膜性能影响因素(物理和化学因素)以及花生蛋白膜在果蔬涂膜保鲜中的应用.在综述国内外花生蛋白膜研究进展的基础上,提出花生蛋白膜研究存在的问题及趋势.
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制备
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研究进展
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花生蛋白
清蛋白
蛋白得率
应用
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关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 花生蛋白膜研究进展
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 花生蛋白膜 性能 应用
年,卷(期) 2011,(1) 所属期刊栏目 专题论述
研究方向 页码范围 251-255
页数 分类号 TS201.21
字数 5824字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王强 中国农业科学院农产品加工研究所 249 2361 25.0 36.0
2 刘媛媛 中国农业科学院农产品加工研究所 12 151 7.0 12.0
3 王春艳 中国农业科学院农产品加工研究所 26 505 13.0 22.0
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研究主题发展历程
节点文献
花生蛋白膜
性能
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
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