蛋白之王

• 作者: 刘双虎
• 来源期刊: 健与美
• 学科: 工学
• 关键词: 乳清蛋白 营养价值 奶制品 蛋白质 牛乳 牛奶 酸奶 乳品
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.21

摘要

牛奶、酸奶、奶制品的营养价值已经让人们“耳熟能详”。但如果提及乳品家族中的另一成员——乳清蛋白，或许不少人仍感到陌生。然而，它却是不寻常的营养利器。 乳清蛋白是什么 乳清蛋白是乳汁中含有的一种蛋白质，母乳和牛乳中都有，两者的主要区别在于乳清蛋白的舍景值有差异。目前，我们经常谈到的乳清蛋白补剂或乳清蛋白粉，指的是从牛乳中提纯的乳清蛋白。