CO2高传导保鲜膜处理对雪青梨贮藏品质及生理的影响

• 作者: 张子德 张晓娜 张贞亮 李静 王磊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 雪青梨 CO2高传导保鲜膜 冷藏 生理 品质
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 252-255
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4654字
• 语种: 中文

摘要

以雪青梨果实为试材,研究CO2高传导保鲜膜在低温贮藏条件下对雪青梨果实采后贮藏品质及生理特性的影响.结果表明:CO2高传导保鲜膜处理可推迟雪青梨呼吸高峰的出现,抑制PPO活性的升高,降低MDA含量,从而减缓果实的衰老;处理组可明显延缓雪青梨果实硬度、可滴定酸和VC含量的下降,抑制可溶性固形物含量的升高,从而较好地保持果实在贮藏期间的品质和风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张子德	河北农业大学食品科技学院	123	1191	20.0	26.0
2	王磊	河北农业大学食品科技学院	46	198	8.0	12.0
3	李静	河北农业大学食品科技学院	103	523	11.0	19.0
4	张晓娜	河北农业大学食品科技学院	4	51	4.0	4.0
5	张贞亮	河北农业大学食品科技学院	2	15	2.0	2.0