地方特色食品流曲琼锅糖制作工艺（下）

• 作者: 党菊香 刘海龙 杨西明 郭文龙
• 来源期刊: 农村百事通
• 学科: 工学
• 关键词: 制作工艺 特色食品 糖液 糖汁 锅 静压力 过滤 糖化
• 年，卷（期）: 2011,（20）
• 所属期刊栏目: 储藏加工
• 页码范围: 26-27
• 分类号: TS218
• 字数: 1612字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9119.2011.20.026

摘要

⑥滤汁（过滤）：依靠液柱静压力将糖化缸（上瓮）内的糖液过滤于地面下的小缸（底瓮）。按工序依次滤出的是芽子汁、头遍糖汁、二遍糖汁、三遍糖汁。芽子汁和一遍糖汁混合后直接熬糖：

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭文龙		1	0	0.0	0.0
2	党菊香		1	0	0.0	0.0
3	刘海龙		1	0	0.0	0.0
4	杨西明		2	0	0.0	0.0