饲喂羊肉和鸭肉对大鼠水盐代谢影响的比较研究

• 作者: 冯宪超 周光宏 徐幸莲 闫振国
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 饲喂 羊肉 鸭肉 豆粕 水盐代谢
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 285-289
• 分类号: TS251.1
• 字数: 4096字
• 语种: 中文

摘要

目的:探索饲喂羊肉和鸭肉对大鼠水盐代谢的影响.方法:70只3周龄雄性SD大鼠,预饲4d,断颈宰杀10只,采集血清备用,其余60 只随机均分成羊肉饲料组、鸭肉饲料组、豆粕饲料(对照组)组.饲养期间测定各组大鼠的饮水量、采食量、粪便含水量、粪便硬度;分别在第14天和第28天宰杀各组大鼠的一半,断颈采血,采用放射免疫分析法(RIA)检测血清抗利尿激素(AVP)、醛固酮(ALD)水平,全自动生化分析仪测定血清钠离子(Na<'+>)、钾离子(K<'+>)、氯离子(Cl<'->)水平.结果:1)羊肉组大鼠的饮水量,单位体质量、采食量/单位体质量、粪便硬度都高于鸭肉组,粪便含水量低于鸭肉组.与鸭肉组相比,第7天单位体质量饮水量差异显著;2)相对于豆粕(对照组)组,羊肉组大鼠血清抗利尿激素(AVP)、醛固酮(ALD)含量升高,在第14天为(103.4±13.10)pg/mE、(2.02±0.37)ng/mL,第28天分别为(87.67±3.78)pg/mL、(2.39±0.34)ng/mL,而鸭肉组降低,在第14天分别为(90.98±5.33)pg/mL、(1.67±0.32)ng/mL,第28天分别为(72.36±11.24)pg/mL、(1.89±0.35)ng/mL,且两组相比差异显著(第14天,P<0.05;第28天,P<0.01);3)羊肉组Na<'+>含量在第14天低于鸭肉组,而在第28天高于鸭肉组,且差异有统计学意义(P<0.05);第14天时,羊肉组K<'+>含量显著低于鸭肉组(P<0.05);第14天,豆粕对照组Cl<'->含量显著高于羊肉组和鸭肉组,钠钾比(Na<'+>/K<'+>)显著高于羊肉组,其他差异不显著,羊肉组和鸭肉组相比,Cl<'->、Na<'+>K<'+>差异均无统计学意义(P>0.05).结论:饲喂羊肉使大鼠机体AVP和ALD的分泌增强,向体外利水的生理作用受限,饲喂鸭肉在一定程度上降低机体AVP和ALD水平,使机体向外利水的生理作用增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏	南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室	583	11626	50.0	71.0
2	徐幸莲	南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室	469	8958	47.0	64.0
3	冯宪超	南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室	6	76	4.0	6.0
4	闫振国	南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室	4	38	2.0	4.0