酵母菌对草莓果实防腐保鲜的效果研究

• 作者: 史辉 周逢芳 王楠楠 陈爱平
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 防腐保鲜 柠檬形克勒克酵母
• 年，卷（期）: 2011,（17）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 166-168
• 分类号: S668.4
• 字数: 2212字
• 语种: 中文

摘要

以新鲜草莓为材料,研究1×106、1×107、1×108 cfu/mL不同浓度的柠檬形克勒克酵母菌悬液浸泡对草莓品质指标的影响,以探讨生物防腐剂对草莓果实防腐保鲜的效果.结果表明:1×108 cfu/mL的酵母菌悬液处理对抑制草莓腐烂的效果最好,能够推迟草莓的后熟,有效保持果实的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王楠楠	宁德师范学院生物系	25	46	4.0	5.0
2	陈爱平	宁德师范学院生物系	10	30	3.0	5.0
3	史辉	宁德师范学院生物系	16	99	6.0	9.0
4	周逢芳	宁德师范学院生物系	31	117	7.0	9.0