山楂银耳复合保健饮料的研制

• 作者: 崔东波
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 银耳 复合保健饮料
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 142-145
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3471字
• 语种: 中文

摘要

以山楂、银耳为原料,通过对比试验和正交实验,研究了不同浸提方法、浸提软化温度对浸提效果的影响,同时研究了复合饮料的配方.结果表明:最佳工艺参数是采用一次浸提法,软化温度85～95℃,浸提30 min,楂汁添加量60,银耳添加量10y,糖度12%,复合稳定剂为琼脂0.2%和黄原胶0.15%.此产品具有原山楂汁色泽,有山楂香气,没有银耳异味,口感柔和协调,银耳悬浮在山楂汁中不分层、无沉淀.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔东波	辽宁农业职业技术学院工程系	16	98	6.0	9.0