维生素C二步发酵菌种的冷冻干燥研究

• 作者: 张雪荣 蒋翠兰 薛娜 郝六平
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 维生素C 二步发酵 菌种保藏 冷冻干燥 影响因素
• 年，卷（期）: 2011,（31）
• 所属期刊栏目: 食品科学农产品加工
• 页码范围: 19586-19587
• 分类号: S37
• 字数: 2082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.31.198

摘要

[目的]对维生素C二步发酵菌种的冷冻干燥技术进行优化.[方法]比较不同的添加剂、糖浓度、菌龄及冻干对菌存活力的影响.[结果]选择20％海藻糖作添加剂对稳定初期的混合菌进行冷冻干燥,菌的存活力最高.[结论]通过该研究得到了维生素C二步发酵菌种冷冻干燥的最优方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝六平		13	46	3.0	6.0
2	薛娜		20	39	3.0	5.0
3	张雪荣		25	109	5.0	10.0
4	蒋翠兰		3	7	2.0	2.0