β-环糊精及其衍生物的荧光增敏作用研究进展

• 作者: 张宇昊 张敏 马良
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: β-环糊精 荧光增敏 食品安全 检测
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 297-301
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4456字
• 语种: 中文

摘要

β-环糊精及其衍生物具有特殊的结构,能够增强多类物质的荧光强度,大大提高检测灵敏度,在化工、医药、化妆品等领域研究应用较多,但在食品领域,尤其食品检测中尚处于起步阶段,相关机理研究较少,具有很强的研发和应用前景.本文对β-环糊精及其衍生物荧光增敏作用的研究进行分析,重点针对食品安全领域相关研究存在的问题进行讨论,分析探讨今后的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏	西南大学食品科学学院	117	699	15.0	21.0
2	马良	西南大学食品科学学院	84	581	14.0	20.0
4	张宇昊	西南大学食品科学学院	93	590	14.0	20.0