新书介绍

• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 新书介绍 低度白酒 生产技术 酿造微生物 糖化发酵剂 液态发酵法 基础知识 内容简介
• 年，卷（期）: 2011,（15）
• 所属期刊栏目: 新书介绍
• 页码范围: 94-94
• 分类号: TS262.3
• 字数: 1280字
• 语种: 中文

摘要

内容简介：本书主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒生产原料、糖化发酵剂、白酒生产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、液态发酵法白酒生产技术、低度白酒生产工艺、新型白酒生产技术、副产物综合利用、白酒风味与品评等内容。