8款红枣系列食品加工技术

• 作者: 李银
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 食品加工技术 红枣 维生素C含量 维生素A 维生素B1 维生素B2 粗蛋白质 矿质元素
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: S665.1

摘要

红枣（大枣）昧美甘甜，含糖量居各类果品之首，还含有粗脂肪、粗蛋白质、矿质元素及多种维生素（如维生素A原、维生素c、维生素B1、维生素B2、维生素E和维生素P）。维生素c含量超过一般水果，每100克鲜枣含维生素c高达300毫克。红枣是优良的滋补果品。