5款山药制品加工技术

• 作者: 余杰
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 山药制品 加工技术 食用部分 药食两用 粗蛋白质 营养元素 薯蓣科 农产品
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: S816.17

摘要

山药又名薯蓣、薯药，属薯蓣科植物，是药食两用的农产品，目前大都作为蔬菜食用。山药产量高、耐贮运，其食用部分主要是肥大的块茎，含有粗蛋白质、糖类、维生素、粗脂肪、胆碱、淀粉等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的营养元素，具有补肺、