杏鲍菇的盐渍加工

• 作者: 万孝华
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 盐渍加工 杏鲍菇 出口产品 营养丰富 市场需要 工艺要点 消费者 国内外
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 分类号: S646.14

摘要

杏鲍菇营养丰富，菌肉肥厚，质地脆嫩，风味独特，具有杏仁香味，深受国内外消费者欢迎。杏鲍菇盐渍产品是我国重要的食用菌出口产品之一。盐渍产品有整菇和片菇两类，可根据市场需要进行加工。现将其工艺要点作如下介绍。