茶多酚对蛋白质糖基化作用的影响

• 作者: 张根义 彭善丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖基化终产物(AGEs) 糖尿病 茶多酚 荧光检测 抑制
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 183-186,209
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4430字
• 语种: 中文

摘要

采用葡萄糖与谷氨酸在90℃下反应以及葡萄糖与牛血清白蛋白37℃反应模拟体外糖基化作用,通过在激发波长350nm,发射波长440nm测定荧光强度,探讨了不同浓度茶多酚对糖基化反应产物的影响。另外,腹腔注射链脲菌素（STZ）建立小鼠糖尿病模型,每天灌胃200mg/kg体重的茶多酚溶液,通过测定小鼠血清中糖化血红蛋白及糖基化终产物荧光强度的变化观察茶多酚对高糖机体内蛋白质糖基化的影响。结果表明：茶多酚对体外糖基化反应有抑制作用,而且存在剂量-效应关系;同时能降低糖尿病小鼠机体内糖化血红蛋白的含量,缓解由糖基化引起的糖尿病肾脏损伤。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张根义	江南大学食品学院	36	351	10.0	17.0
2	彭善丽	江南大学食品学院	4	32	3.0	4.0