纳米ZnO/HDPE膜对奶酪的抗菌保鲜性

• 作者: 李亚娜 贺庆辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米ZnO 高密度聚乙烯 奶酪 抗菌性 保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 237-240
• 分类号: TB484.3
• 字数: 3258字
• 语种: 中文

摘要

通过熔融共混法制备得到ZnO含量为0.5%纳米ZnO/高密度聚乙烯(HDPE)复合膜,对其进行表征和性能测试,并考察其对奶酪的保鲜性.结果表明,复合膜中的纳米ZnO粒子分散较均匀,相比于HDPE膜,纳米复合膜的力学性能和阻隔性能都得到一定程度的提高.该膜对奶酪包装后进行感官分值、PH值和微生物生长状况的测试发现,与纯HDPE膜所包装的奶酪相比,纳米ZnO/HDPE复合膜所包装奶酪的感官分值由66.0提高到73.0;pH值约为6.167,更接近标准样;奶酪溶液铺平板并培养48h后的菌落数(32×10<'3>CFU/mL)少于HDPE膜(82×10<'3>CFU/mL),这表明纳米ZnO/HDPE复合膜对奶酪上的微生物生长有很强的抑制作用,具有一定的抗菌保鲜性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李亚娜	武汉丁业学院机械工程学院	1	6	1.0	1.0
2	贺庆辉	武汉丁业学院机械工程学院	1	6	1.0	1.0