论新时期我国烹饪职业教育发展现状及策略

• 作者: 刘兴华 刘显波
• 来源期刊: 职业技术
• 学科: 教育
• 关键词: 职业教育发展 烹饪 现状 新时期 人才培养 专业人才 实用主义 餐饮企业
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 第二版块：专题·专论
• 页码范围: 43-44
• 分类号: G719.21
• 字数: 4640字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0601.2011.11.052

摘要

1我国烹饪职业教育的发展现状1．1人才培养落后于时代发展由于烹饪的技术性特点，我国烹饪职业教育在培养应用型专业人才过程中，实用主义色彩过于浓厚，重视学生毕业后的就业率而忽视学生在社会上的成才率是比较普遍的现象。时代的发展要求厨师技术化、知识化，餐饮企业对人才的需求已不再局限于会做多少道菜，而是要求人才的全面发展：有技术、有知识、懂管理、会经营，具有较高的综合素质和较强的可塑性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴华		8	11	2.0	2.0
2	刘显波		8	25	3.0	4.0