固态发酵法生产食醋技术

• 作者: 王夏
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 固态发酵法 食醋生产 技术 制醋工艺 产品质量 独特风格 生产设备 操作管理
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.22

摘要

我国食醋生产采用的工艺，大都为固态发酵法，其产品在形态和风味方面都具有独特风格。固态发酵生料制醋工艺，生产设备简单，操作管理比较容易，产品质量和出品率也比较稳定。