冷藏与辐照对山药保鲜效果的比较研究

• 作者: 曲金柱 朱军 李长看 杨宗渠 罗青
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 山药 冷藏 辐照 保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 148-150
• 分类号: TS205.9
• 字数: 2787字
• 语种: 中文

摘要

以铁棍山药为试材,研究冷藏与不同剂量γ射线辐照后常温贮藏期间山药的发芽及重量损失情况,并分析了不同处理样品的感官指标和可溶性总糖、粗蛋白、水分及灰分含量.结果表明:冷藏和70～100 Gy剂量辐照均可有效地抑制山药的发芽、减少重量损失率,100 Gy处理贮藏期间的重量损失比70 Gy显著减小,且贮藏期越长,冷藏和辐射处理减少山药重量损失的效果越显著;冷藏和辐照保鲜90 d的山药品质优良,冷藏的保鲜效果优于辐照.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李长看	郑州师范学院生命科学系	31	179	10.0	11.0
2	杨宗渠	郑州师范学院生命科学系	13	49	5.0	6.0
3	曲金柱	郑州师范学院生命科学系	20	118	6.0	9.0
4	罗青	郑州师范学院生命科学系	31	103	5.0	9.0
5	朱军	河南省科学院同位素研究所	22	178	7.0	12.0