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摘要:
以铁棍山药为试材,研究冷藏与不同剂量γ射线辐照后常温贮藏期间山药的发芽及重量损失情况,并分析了不同处理样品的感官指标和可溶性总糖、粗蛋白、水分及灰分含量.结果表明:冷藏和70~100 Gy剂量辐照均可有效地抑制山药的发芽、减少重量损失率,100 Gy处理贮藏期间的重量损失比70 Gy显著减小,且贮藏期越长,冷藏和辐射处理减少山药重量损失的效果越显著;冷藏和辐照保鲜90 d的山药品质优良,冷藏的保鲜效果优于辐照.
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文献信息
篇名 冷藏与辐照对山药保鲜效果的比较研究
来源期刊 北方园艺 学科 工学
关键词 山药 冷藏 辐照 保鲜
年,卷(期) 2011,(7) 所属期刊栏目 贮藏保鲜加工
研究方向 页码范围 148-150
页数 分类号 TS205.9
字数 2787字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李长看 郑州师范学院生命科学系 31 179 10.0 11.0
2 杨宗渠 郑州师范学院生命科学系 13 49 5.0 6.0
3 曲金柱 郑州师范学院生命科学系 20 118 6.0 9.0
4 罗青 郑州师范学院生命科学系 31 103 5.0 9.0
5 朱军 河南省科学院同位素研究所 22 178 7.0 12.0
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研究主题发展历程
节点文献
山药
冷藏
辐照
保鲜
研究起点
研究来源
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研究去脉
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相关学者/机构
期刊影响力
北方园艺
半月刊
1001-0009
23-1247/S
大16开
黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路368号省农科院
14-150
1977
chi
出版文献量(篇)
21038
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74
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103850
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