鱼茸蛋的制作及关键

• 作者: 王劲
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼茸 制作 蛋 口感
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.126

摘要

鱼茸蛋具有造型独特、光滑细腻、口感鲜嫩等特点。但制作鱼茸蛋的工艺较复杂。下面介绍笔者制作鱼茸蛋的经验。