鱼松加工要点

• 作者: 汪志铮
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 加工要点 鱼松 鱼类 风味 色泽 肉
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 53
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.5

摘要

一般常用带鱼、黄鱼、马鲛、白鲳、草鱼、鲮鱼等加工成鱼松。白色肉的鱼类制成的鱼松，在风味、色泽、质量方面较好，褐色肉的鱼类则较差。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪志铮		23	0	0.0	0.0