响应曲面法优化碱性蛋白酶提取林蛙残体胶原蛋白

• 作者: 岳晓霞 张根生 范爱月 韩冰 黄巧莉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 碱性蛋白酶 林蛙残体 胶原蛋白 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 93-97
• 分类号: TS201.2|S966.35
• 字数: 3794字
• 语种: 中文

摘要

以提取林蛙油后的剩余林蛙干残体为原料,通过碱性蛋白酶法提取胶原蛋白.以胶原蛋白提取率为指标,对影响胶原蛋白提取pH值、加酶量、酶解温度和酶解时间4因素进行研究,在单因素试验基础上,采用响应曲面分析法,得出最优酶提取工艺条件,并根据实际生产优化为:pH10、加酶量1.5%、酶解温度50℃、酶解时间2.5h,在此工艺条件下,林蛙残体胶原蛋白提取率为55.38%,胶原蛋白成品的纯度64.15%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张根生	哈尔滨商业大学食品工程学院	135	1119	17.0	28.0
2	韩冰	哈尔滨商业大学食品工程学院	50	156	7.0	10.0
3	岳晓霞	哈尔滨商业大学食品工程学院	54	746	16.0	25.0
4	范爱月	哈尔滨商业大学食品工程学院	3	33	2.0	3.0
5	黄巧莉	哈尔滨商业大学食品工程学院	2	35	2.0	2.0