β-呋喃果糖苷酶法合成低聚乳果糖工艺优化

• 作者: 印遇龙 廖春龙 文红艳 阮征
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚乳果糖 β-呋喃果糖苷酶 Box-Behnken试验设计 响应面
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 102-106
• 分类号: TS247
• 字数: 3947字
• 语种: 中文

摘要

目的:确定β-呋喃果糖苷酶合成低聚乳果糖的最佳工艺条件.方法:以蔗糖和乳糖为底物,利用β-呋响果磊苷酶粗酶液合成低聚乳果糖,通过单因素和Box-Behnken试验,对酶法合成工艺进行响应面分析,得剑酶法合成低聚乳果糖的最佳工艺参数.结果:最佳工艺条件为反应时间22.77h、pH7.0、反应温度35.0℃、底物质量浓度20.0g/100mL、底物与酶的体积比1:1,低聚乳果糖含量为22.70%.结论:Box-Behnken结合响应面优化果糖苷酶法合成低聚乳果糖工艺,模型可靠,方法可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阮征	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	35	380	9.0	19.0
5	印遇龙	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2371	25.0	36.0
14	廖春龙	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	83	3.0	4.0