杀青工艺对杜仲叶抗氧化活性的影响

• 作者: 张强 朱铭强 苏印泉 苑子夜
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 杜仲 杀青 微波 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（23）
• 所属期刊栏目: 中草药
• 页码范围: 157-160
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4628字
• 语种: 中文

摘要

杜仲叶有较强的抗氧化活性,为了充分利用杜仲叶资源,以DPPH自由基法评价抗氧化活性,硝酸铝-亚硝酸钠比色法测定总黄酮含量,Folin-Ciocalteu法测定总酚含量,比较了微波、空气加热、蒸汽和炒制等4种杀青工艺对杜仲叶抗氧化活性以及黄酮和总酚含量的影响,并与自然阴干杜仲叶比较.结果表明:以短时间大功率微波处理,即800 W功率微波处理样品2.5 min,时间短易操作,能较好保留杜仲叶中的黄酮和总酚,对抗氧化活性影响较小,对杜仲叶外观破坏小,是较好的杀青工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张强	西北农林科技大学林学院	82	571	14.0	20.0
2	苏印泉	西北农林科技大学林学院	94	1198	20.0	29.0
3	苑子夜	西北农林科技大学林学院	2	18	2.0	2.0
4	朱铭强	西北农林科技大学林学院	20	159	7.0	12.0