孔雀石绿与食品安全

• 作者: 顾文秀 高建峰
• 来源期刊: 广东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 孔雀石绿 水产品 高残留 高致癌
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 82-83
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3394字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1865.2011.10.044

摘要

水产品中孔雀石绿残留的消息公布后,多个国家和地区掀起一股＂恐绿＂风波。从孔雀石绿的理化性质、在动物体内的代谢机理、渔业上的抗菌药用机理、毒性、检测方法、屡禁不止的原因和有效解决孔雀石绿问题的对策等几方面作了综述,以期引起各方面的重视,建立长效、健全的食品安全体系,让人们可以无忧无虑地放心享用美食。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾文秀	江南大学化学与材料工程学院	46	212	8.0	13.0
2	高建峰		1	9	1.0	1.0